アサフェティダ(パウダー/46g)

商品説明

Asafoetida

瓶    46g パウダ―
ネパール

【概要】
世界にはさまざまなスパイスがありますが、悪魔的といわれるのがこの「アサフェティダ」です。
一度匂いを嗅ぐとかなり衝撃的な香りで、あのドリアンにも負けてません。
しかし、油で熱するとたちまち香ばしい匂いを放ち料理に豊かな風味をもたらします。

【使い方いろいろ】
強烈な匂いを放つアサフェティダですが、料理のコクを生み出すだけではなく、消化の促進や
神経疲労にも効果的であることがわかりました。ここではアサフェティダを上手に使いこなす
ためのレシピを3つご紹介します。

①チキンアサフェティダカレー
南インドらしいココナッツミルクベースのチキンカレーです。
テンパリングにアサフェティダを加えることで、香りとコクが加わりワンランク上のカレーを
作ることができます。
本場の味により近づけたい時におすすめのレシピです。

②チャナマサラ
スパイスと柔らかく蒸しあげたひよこ豆を使った本格的なカレーです。
アサフェティダを使用することで消化を促進し、お腹の中でのガスの発生も抑制できる
お腹に優しいカレーに仕上がります。

③かぼちゃのサブジ
煮物やきんぴらなど和食に多く用いられるかぼちゃですが、アサフェティダを使えば本格的な
インド料理であるサブジを作ることができます。
かぼちゃの甘味とスパイスの辛味にアサフェティダの香ばしさが加わることで、香りも豊かな
炒め煮料理になります。