マルシェ・ビスタ

シャトー フォルジュ セレスト

¥7,380 (税込)

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商品説明

2018年が初リリースの素晴らしき新星オーガニック・サンテミリオン

Chateau Forge Celeste Chateau Forge Celeste
750ml    2018 年
サンテミリオン

フランス
ボルドー(サンテミリオン)
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ビオディナミ農法で造るオーガニックワイン。土壌はシリス(花崗岩や珪砂岩の風化したもの)が含まれる粘土石灰質土壌。葡萄の平均樹齢は45年。SO2無添加。ヴィーガンの方でも召し上がれます。シャトー・フォルジュ・セレストは2018年VTが初リリースとなるワインで、畑のロケーションはシャトー・フィジャックやシュヴァルブランなどの銘醸畑にほど近いポムロールとサンテミリオンの境付近に位置します。オーナーはマチュー・ヴェラーグ氏とその妻カリーヌ氏。マチュー氏は約200年間続くワイン生産者の家庭に生まれ、2001年に学校を卒業すると、父親のもとでビオワイン造りに取り組み始めました。2003年から畑を少しづつ購入し、それらの畑をオーガニック栽培とし、現在では8.85haの畑で葡萄を栽培しています。「無農薬除草剤不使用栽培」をポリシーとしています。 畑のロケーションについては、葡萄の平均樹齢は45年。土壌はシリス(花崗岩や珪砂岩の風化したもので少し赤さびた色をしている)で、その酸化した鉄分的要素のミネラルがワインに大きく影響しているとマチュー氏。収穫量は1haあたりなんと22hlという超低収量を実践。これは良質な葡萄を作るための手段として絶対という事です。発酵、熟成においては、すべてステンレスタンクで行うのですが、このワインの場合、「アッサンブラージュでワインを仕上げるのではなく、発酵の段階からメルローとカベルネフランを混醸して造られている点」にも注目です。メルローとカベルネフランの成熟は多少違っていて、カベルネフランの方が熟すのがやや遅い傾向があるものの、これを行うことで、とても美味しくなるという関係のもとから行っているとのことです。SO2無添加でかつ、ヴィーガンの方でも召し上がれますが、何よりサンテミリオンの指標とも言える、深み、エレガンスな果実感といったテロワールをしっかりと表現しているポテンシャルが素晴らしいです。