タブルニ ドムス グレコ

商品説明

畑の標高400m。葡萄は収穫後にすぐ破砕し通常の半分の圧力でプレス。果皮からの余計なタンニン、雑味を防ぎます。ジュースは冷却管で一気に0℃に冷却され一日静置後ステンレスタンクで発酵、熟成を行います。

Taburni Domus Greco IGT Beneventano
750ml    2013 年
ヴェネヴェント

イタリア
カンパーニャ
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畑の標高は400m。社名の由来でもある標高1200mのタブルノ山に抱かれた火山活動由来の石灰土壌。収穫後にすぐ破砕、除梗します。その際のプレス圧を通常の半分以下の2～4気圧で行います。これにより果皮からくる余計なタンニン、雑味を防ぎ、果汁が持つアロマを効果的に引き出せるそうです。ジュースは冷却管を通って一気に0℃まで冷却され24時間そのままの温度を保って静置。その後ステンレスタンクで15日間をかけて10℃で低温発酵。清澄化は小麦を使いマロラクティック発酵は行いません。カンパーニャ州の地場品種グレコ100％の辛口白ワイン。

〜テイスティングコメント〜
火山性土壌独特のシャープでクリアなミネラル感とフレッシュな果実感。アフターにグレコ独特のほろ苦さが心地良い。
品種：グレコ100%