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【賞味期限間近のため訳あり価格】ブラックカルダモン(ホール/35g)
¥200 (税込)
在庫74個
商品説明
Black cardamom
袋 35g ホール
ネパール
【概要】
世界最古のスパイスの一つとして知られています。グリーンカルダモンの3倍ほどの大きさで
砕いてカレーや煮込み料理などに使います。
ホールはさやから種子を取り出していない状態で、調理の直前に加熱したり潰したりして使います。
マリネやソースなどの液体に入れて香りづけをするほか、カレーなどの煮込み料理にぴったりです。
また、チャイやコーヒーの香りづけにも向いています。
日本で売られているカルダモンは「グリーンカルダモン」が主流ですが、このブラックカルダモン(ホール)は、
形・大きさがグリーンカルダモン(ホール)の3倍ほどの大きさです。
【使い方いろいろ】
グリーンカルダモンと比べると、よりハッカのようにスーッとする成分を強く感じます。
さらに少し苦味のある渋いような風味も加わり、その香りは深く複雑。
インドでは熱した植物油に外皮ごと加えて、油に香りを移すことで料理に使うことが多いです。
細かくする場合は種だけ集めてミルサーなどで挽いて下さい。外皮は硬くて機器が故障します
のでご注意下さい。
カルダモンティーとしてもオススメです。