マルシェ・ビスタ

ブラックカルダモン(ホール/35g)

¥539 (税込)

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商品コード: HKT22AKTM039_A カテゴリー: , ,

商品説明

Black cardamom

袋    35g ホール
ネパール

【概要】
世界最古のスパイスの一つとして知られています。グリーンカルダモンの3倍ほどの大きさで
砕いてカレーや煮込み料理などに使います。

ホールはさやから種子を取り出していない状態で、調理の直前に加熱したり潰したりして使います。
マリネやソースなどの液体に入れて香りづけをするほか、カレーなどの煮込み料理にぴったりです。
また、チャイやコーヒーの香りづけにも向いています。
日本で売られているカルダモンは「グリーンカルダモン」が主流ですが、このブラックカルダモン(ホール)は、
形・大きさがグリーンカルダモン(ホール)の3倍ほどの大きさです。

【使い方いろいろ】
グリーンカルダモンと比べると、よりハッカのようにスーッとする成分を強く感じます。
さらに少し苦味のある渋いような風味も加わり、その香りは深く複雑。
インドでは熱した植物油に外皮ごと加えて、油に香りを移すことで料理に使うことが多いです。
細かくする場合は種だけ集めてミルサーなどで挽いて下さい。外皮は硬くて機器が故障します
のでご注意下さい。

カルダモンティーとしてもオススメです。