ブラックカルダモン(パウダー/26g)

商品説明

Black cardamom

瓶    26g パウダ―
ネパール

【概要】
世界最古のスパイスの一つとして知られています。
スパイスの種類でも有名なカルダモンは大きく分けて、
グリーンカルダモンとブラックカルダモンに分かれます。
一般的にはグリーンカルダモンが流通していますが、ブラックカルダモンは雑味が強く、
カレーや煮込み料理などに使われます。

パウダーは種子をすり潰してあるので、そのまま使えます。
ほかのスパイスと混ぜたり食材に混ぜ込んだりして使うのが一般的です。
また、煮込み料理の最後に香りづけのために振りかけることもあります。
例えば、ほかのスパイスとブレンドしてカレーに入れるほか、パンや焼き菓子の生地に練り
込んで使います。
手軽に使えることが魅力ですが、香りが飛びやすいため開封後はしっかり蓋を閉めて保管
しましょう。

【使い方いろいろ】
強い 香り で、熱した油に入れて香りを移すのが、一般的な使用法です。
ガラムマサラ の 材料に用いたり、肉料理 や インド の 炊き込みごはん ビリヤニ にも
使われます。
「グリーンカルダモン」よりも強い 芳香 を持ち、香り のタイプも異なりますので代用には
なりません。

他のスパイスとブレンドしてカレーに入れるほか、パンや焼き菓子の生地に練り込んで使います。

・手軽に使えることが魅力ですが、香りが飛びやすいため開封後はしっかり蓋を閉めて保管しましょう。