マスタード(イエロー)(ホール/90g)
¥869 (税込)
在庫17個
商品説明
Mustard (Yellow)
袋 90g ホール
ネパール
【概要】
すり鉢などですり潰すと特有の辛みと香りが出ます。炒め物やカレー料理に使うと風味が増します。
【使い方いろいろ】
スタードシードは、ピクルスやマリネ、ドレッシングなど風味づけや、カレーや炒め物などのスパイスとして使われます。
マスタードシードを使うときは、テンパリングという方法で香りを引き出します。
テンパリングとは、マスタードシードなどのホールスパイスを油で熱して、香りを引き出す方法です。香りの成分は油に溶け出やすいという特徴を生かしています。
・人参のアチャール
シンプルなにんじんのアチャール(インド風ピクルス)です。スパイシーでさっぱりとした味がカレーによく合います。
すぐに食べることもできますが、半日おいてから食べると、味が馴染んで美味しいですよ。
・キャベツのアチャール
キャベツがシャキシャキとして美味しいアチャール(インド風ピクルス)です。
マスタードシードとクミンはテンパリングすることで、レモン汁は粗熱が取れてから加えることで、風味よく仕上がります。
・レモンライス
レモンの爽やかな香りにピリッとマスタードシードが効いたご飯です。
炊き上がったご飯を使用するので、手軽に作ることができます。まずは少量作り、味見してみてもよいでしょう。