マスタード（イエロー）(ホール/90g)

商品説明

Mustard (Yellow)

袋    90g ホール
ネパール

【概要】
すり鉢などですり潰すと特有の辛みと香りが出ます。炒め物やカレー料理に使うと風味が増します。

【使い方いろいろ】
スタードシードは、ピクルスやマリネ、ドレッシングなど風味づけや、カレーや炒め物などのスパイスとして使われます。
マスタードシードを使うときは、テンパリングという方法で香りを引き出します。
テンパリングとは、マスタードシードなどのホールスパイスを油で熱して、香りを引き出す方法です。香りの成分は油に溶け出やすいという特徴を生かしています。

・人参のアチャール
シンプルなにんじんのアチャール（インド風ピクルス）です。スパイシーでさっぱりとした味がカレーによく合います。
すぐに食べることもできますが、半日おいてから食べると、味が馴染んで美味しいですよ。

・キャベツのアチャール
キャベツがシャキシャキとして美味しいアチャール（インド風ピクルス）です。
マスタードシードとクミンはテンパリングすることで、レモン汁は粗熱が取れてから加えることで、風味よく仕上がります。

・レモンライス
レモンの爽やかな香りにピリッとマスタードシードが効いたご飯です。
炊き上がったご飯を使用するので、手軽に作ることができます。まずは少量作り、味見してみてもよいでしょう。