胡椒（ブラック）パウダー

商品説明

胡椒（ブラック）パウダー

Black Pepper

瓶  35g パウダ―
ネパール

【概要】
ブラックペッパーの香りは爽やかで辛さの混じったような、刺激的な木の香りが特徴です。
ホワイトペッパーよりも香りは強いです。これは香り成分が皮の部分に多く含まれているからです。
皮をはいで使うホワイトペッパーよりも香りが強いのはこのためです。
なお香りを生かしたいなら料理の最後の方か、食卓に出す直前で加えるといいです。
これはブラックペッパーの香りは加熱により飛びやすいからです。香りは粒よりも引いたものの方が
強いので煮込み料理には粒を使い、香りをつけたいなら粉末を最後にかけるといいです。
・ブラックペッパーの味
ブラックペッパーは刺激的な辛みがあります。辛みもホワイトペッパーよりも強いです。
これは辛み成分のピペリンやシャビシンは未熟果に多く含まれているので、未熟果を使う
ブラックペッパーの方が完熟果を使うホワイトペッパーよりも辛みが強いのです。
辛みと香りのバランスが良く、お料理の仕上げにもぴったり。
【使い方いろいろ】
適度な辛さと香りが特徴。パウダー（粉末）は若干香りがとびやすくなってます。
いちから粉末にするのにはかなり時間がかかります。
その点最初から加工されているので料理に利用しやすいのが特徴です。肉や魚にふりかけたり、
料理の味付けに利用したり、小麦粉などとあわせたりなど使い方はさまざまです。
お出かけの際のおにぎりに使っても風味とご飯の甘みを引き出すスパイスです。