マルシェ・ビスタ

ドメーヌ・ド・ピス・ルー シャブリ 2020

¥2,950 (税込)

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商品説明

シャブリの地質を知りつくした地質学者ジャック氏が造ります。

750ml 2020 年
ブルゴーニュ / シャブリ(フランス)

Domaine de Pisse Loup Chablis

1985年創業、シャブリ地区の北西に位置するベーヌ(BEINES村)に14haを所有します。オーナーはジャック・ユゴー氏。2004年より、いっさい化学物質を使用しない自然農法に取り組んでいます。また、ジャック氏はドメーヌを始める1985年まで地質学専門の学者であり、また農業高校の教師をしていました。いわばテロワールのスペシャリストです。ちなみに奥様のダニーさんも教師です。ベイネ村にプルミエクリュはありませんが、ジャックさんの畑は基本的にプルミエクリュと同基準にて収穫、密植、仕立を行っています。

リヨンの三ツ星レストラン、ポール・ボキューズやジョエル・ロブション等で使われている、究極の自然農法シャブリです。プルミエ・クリュと同格もしくはそれ以上にこだわった長期熟成も期待できるシャブリ。

〜テイスティングコメント〜
カチカチしすぎないミネラルと果実味のバランスが絶妙なキリッとした辛口。軟質ミネラルの柔らかい飲み口です。

品種 シャルドネ (100%)

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